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神乎其神的奇亞籽，到底“奇”在哪里？
不論你是否關(guān)注健康飲食，應(yīng)該都聽說過“超級食物”奇亞籽的大名。頂著“超級食物”的頭銜，奇亞籽深受國內(nèi)外健康人士的推崇。ins上不少網(wǎng)紅博主po出健身餐的照片中，奇亞籽的出鏡率也是超高，更是被大眾稱為“減肥神器”。
那么奇亞籽究竟有哪些值得稱道的營養(yǎng)價(jià)值？真的是“超級食物”嗎？
01富含膳食纖維
奇亞籽中含有豐富的膳食纖維，每28克奇亞籽就含有11克的膳食纖維，約為成人每日攝入推薦量的三分之一。確保每天攝入充足的膳食纖維，對消化系統(tǒng)健康很重要。
02富含蛋白質(zhì)
奇亞籽具有種子類里最高的蛋白質(zhì)比例，高過了各種肉類蛋白，為素食者提供了一個(gè)極好的蛋白質(zhì)來源。每28克的奇亞籽中含有4.4克蛋白質(zhì)，幾乎是人體每日推薦蛋白量的10％。
03抗氧化物質(zhì)
在抗氧化食物中，奇亞籽的抗氧化物含量十分豐富。除了普通的抗氧化元素（維生素E，C和卵磷脂）以外，奇亞籽內(nèi)含有更豐富的天然抗氧化劑，且含量遠(yuǎn)高于其它抗氧化食物，具有超強(qiáng)的抗衰老作用。
除了外國的“洋芝麻”，中國的文冠果也有著“超級食物”之稱。文冠果中含有的多種抗氧化物質(zhì)，原兒茶酸、原兒茶酸乙酯，成就了文冠果的美名。
原兒茶酸乙酯基本性質(zhì)：
中文名稱：3,4-二羥基苯甲酸乙酯
英文名稱 ：Ethyl 3,4-dihydroxybenzoate
中文別名：原兒茶酸乙酯
CAS # ：3943-89-3
分子式：C9H10O4
分子量：182.17
性狀：白色至淺米色粉末，不溶于水，溶于乙醇
功效：
①具有抗氧化作用
②抑制脯胺酰羥化酶活性
應(yīng)用：
①食品添加劑
②合成埃羅替尼等藥物的中間體
那么奇亞籽到底能否幫助減肥？答案是否定的，奇亞籽并不能幫助減肥。
理論來講，奇亞籽膳食纖維含量確實(shí)夠豐富，且其中的膳食纖維吸水膨脹效果很好，吃進(jìn)去后自然飽腹感也會(huì)比較強(qiáng)，有利于控制體重、通便等。
但嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)家及時(shí)站出來辟謠了，否認(rèn)了奇亞籽能減肥的說法。許多國外的研究也顯示，僅發(fā)現(xiàn)奇亞籽有削弱食欲的作用，但是無法直接證明它的減肥效果。同時(shí)不少報(bào)告也指出，盡管奇亞籽膳食纖維含量巨高，但是脂肪含量同樣豐富，基本一粒種子中三分之一左右都是油，所以奇亞籽的單位熱量并不低，高達(dá)486kcal/100g，比很多高油高糖的點(diǎn)心糕點(diǎn)都高。
雖然作為一種新興食品，奇亞籽對健康的益處究竟多大，還需要時(shí)間跟經(jīng)驗(yàn)來說話，但毋庸置疑，奇亞籽營養(yǎng)好、食用方便、飽腹感強(qiáng)、味道淡可塑性強(qiáng)，可以稱得上健康食物中的佼佼者了。
*參考來源：
https://zhuanlan.zhihu.com/p/54935041
*圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
