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酪胺對人體可發(fā)揮哪些作用？

酪胺主要存在于奶酪、酵母、剩菜、豆類等一些發(fā)酵或含酵母的食物中，它可在食物陳年或蛋白質(zhì)分解過程中自然形成。

成熟和陳年奶酪都含有酪胺，它是陳年過程中產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品。奶油芝士、乳清干酪和白軟干酪等未經(jīng)陳年處理的奶酪則不含酪胺，我們可安全食用。事實上，食物中酪胺的含量不僅與陳年處理的方式有關(guān)，還與加工工藝、細菌等因素有關(guān)。

攝入酪胺可能會引起一些過敏反應(yīng)，如蕁麻疹、哮喘等，但它在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域仍然能克服缺點，廣泛應(yīng)用，不僅有助于收縮*宮和周圍神經(jīng)，還能提高血壓。

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