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哪些食物中存在有4-乙烯基苯酚?

4-乙烯基苯酚是一種具有特殊氣味的白色固體,它帶有藥物氣息、肉香味、霉味,若將4-乙烯基苯酚稀釋,可產(chǎn)生香莢蘭豆萃取物的香氣,聞起來香甜。4-乙烯基苯酚廣泛存在于草莓、蘋果、番茄、玉米、花生、大豆、紅茶、咖啡、雞蛋果、米飯、蘑菇等食物中,也可由葡萄酒中的乳酸菌對(duì)對(duì)香豆酸、阿魏酸產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物,它在水中可發(fā)生溶解,部分在乙醇中可溶解,微溶于油脂。

4-乙烯基苯酚不僅可在食品、飲料領(lǐng)域中作為食品添加劑使用,也可在醫(yī)療領(lǐng)域中作為醫(yī)藥原料,它在血管形成以及浸潤(rùn)性乳腺腫*生長(zhǎng)過程中起到了*制作用。

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